쑥국 맛있게 끓이는 법 (알토란 레시피)

이번 글에서는 쑥국 맛있게 끓이는 법에 대해 알아보려고 하는데요 요즘 쑥이 제철이라 다양하게 만들어 드실텐데요, 가장 간단하게 할 수 있는게 역시 쑥국인 것 같습니다. 핵심만 골라서 알기 쉽게 정리해봤으니 자세히 읽어보시고 참고하시기 바랍니다.

 

쑥이란?

봄을 알리는 향긋한 쑥은 국화과에 속한 여러해살이풀로, 연두색 줄기와 잎에 거미줄 같은 흰색 털이 보송하게 붙어 있는 것이 특징입니다. 쑥은 단군 신화에 등장하는데 이들에게 특별한 의미를 지닌 음식입니다. 특히 진시황이 찾던 허브는 쑥이라고 할 정도로 오래 전부터 만능 약이라고 불렸습니다.

 

쑥은 향이 좋은 식재료일 뿐만 아니라 옛날부터 약재로도 쓰여왔는데, '7년 된 병을 3년 묵은 쑥을 먹고 고쳤다’는 말이 전해질 정도로 여러가지 질환에 월등한 효능을 지녀 '의초'로 불리기도 하였어요. 또 한방에서는 치료에 쑥뜸을 이용하기도 해요. 쑥뜸은 기혈의 순환을 늘려 근육 세포의 회복을 도와주며 피로물질을 없애는 효능이 있다고 하네요.

 

이른 봄의 어린 쑥은 향이 은은하고 쓴맛이 적으며 씹는 맛이 부드러워 쑥국, 쑥인절미, 쑥전, 쑥밥, 쑥나물, 쑥털털이, 쑥버무리 등으로 다양하게 요리해 먹습니다. 쑥은 쪄서 말리면 약효가 3배나 올라간다고 하는데요 단옷날 전후로 채취한 쑥이 가장 약효가 좋다고 알려져 있고 단오에는 쑥과 멥쌀가루를 섞어 수레바퀴 모양의 절편을 만들어 섭취하는 풍습이 있어요.

 

 

쑥 효능

쑥 효능 - 여성 건강

쑥은 따스한 기운을 가진 식물이어서 신체 안의 냉기와 습기를 내보는 역할을 해요. 여성의 만성적인 허리, 어깨 통증 및 냉기와 습기를 해소하고 몸을 따듯하게 해 여성병에 최선의 효능이 있어요.

 

쑥 효능 - 성인병 예방

쑥은 피가 맑아지고 고혈압과 동맥경화 예방에 좋다고 해요. 피를 맑게 해 주며 섬유질이 다량 포함하고 있어서 고혈 얍을 보완해 주는 효능이 있다고 하죠. 쑥은 콜레스테롤을 제거해주며 몸 안의 노폐물을 제거하여 주어서 혈압을 낮추어 주는 효능이 있다고 해요. 동맥경화 및 고혈압 등등의 성인병 예방에 효능이 있어요.. 위염과 위궤양에 도움을 주어 약으로 쓰이기도 해요.

쑥 효능 - 암의 예방 효과

쑥에는 우리몸에서 암세포를 만들어내는 것들을 없앨 수 있는데 나물에 포함되어 있는 베타카로틴이 신체 안에 들어와서 활성산소를 제거하고 암을 일으키는 갖가지 균을 없애주는 활동을 하게 되어요. 암예방을 하고 세포의 전이를 막아주고있어서 우리의 건강을 챙겨주는 쑥이 효능이 있다고 알려지고 있어요.

 

쑥 효능 - 눈 건강

쑥은 비타민A가 풍부하여 망막의 적색광을 검출하는 로돕신의 재합성을 촉진하고 피로감과 시력으로부터 눈을 보호해요. 또한 쑥에 들어있는 베타 카로틴은 신체 안에 흡수되어 비타민A로 변환되며 백내장이나 야맹증 등 눈 연관 질환 예방에 도움이 돼요.

 

쑥 효능 - 갱년기 증상 완화

45~55세 사이 정도 폐경기를 전후하여 2~3년 동안에는 호르몬의 균형이 무너지면서 두통, 요통, 현기증, 가슴 울러거림에서 식욕부진, 불면증까지 여러가지 갱년기 증상이 나타나게 되어요. 충분한 수면과 적당한 운동, 그리고 칼슘과 비타민의 섭취가 주요한데 무기질과 비타민이 많은 쑥은 하루 80g 정도만 먹어도 충분하다고 해요.

 

쑥 효능 - 면역 상승

쑥에는 독특한 향의 에센셜 오일이 포함되어 있어 항염증, 항균, 진통 효과가 있어 만성폐색성 폐질환 및 천식치료에도 도움이 돼요. 또한 쑥은 식이섬유, 단백질, 비타민A, C, 칼슘, 칼륨 등이 풍부하여 신진대사를 촉진하고 질병에 대한 면역력을 높입니다.

쑥 효능 - 위장 건강

쑥의 혈액순환 기능은 위 점막과 혈행이 개선되도록 도움 됩니다. 쑥에 함유되어있는 섬유질은 장의 연동운동과 점액 분비를 원활하게 하여 쾌변을 도와 주고 대장의 수분 대사를 조절해 묽은 변일때도 효과가 있어요.

 

쑥 효능 - 혈관 건강

쑥에 많이 들어있는 칼륨은 나트륨 배출을 도와 혈압을 낮추어주고, 혈관의 수축과 이완 기능에 도움을 줘 고혈압, 심장병을 미리 막는 효능이 있답니다. 또 탄닌 물질이 풍부해 지질의 흡수를 방해하고, 과산화지질의 산화를 방지해줘 동맥경화를 미리 막는 효능이 있어요.

 

쑥 효능 - 피부 미용

쑥은 베타카로틴이 많이 들어 있어요. 이 물질이 노화를 막는다고 잘 알려져 있다고 하며 피부 염증을 감소시키고 피부재생을 도와요. 비타민 C와 A는 피부 미모와 건강을 도와줍니다. 피부에 기미나 주근깨와 같은 것을 없애주며 피부 장벽을 탄탄하게 해주어요.

쑥 효능 - 간 건강

쑥에 들어가있는 갖가지 비타민과 미네랄은 간 기능을 활성화하는 데 도움을 주고 피로 회복과 체력 향상에 도움 됩니다. 민간에서 쑥은 황달과 간염, 간경화 등등의 간질환을 치유하기 위하여 민간요법에서 일반적으로 활용하는 약초이기도 해요. 실제로 쑥에는 카피라인이라 알려진 물질이 포함되어 있어 담즙 분비를 촉진하고 간 건강을 촉진해요.

 

쑥국 맛있게 끓이는 법

그럼 이제 쑥국 맛있게 끓이는 법을 알아보도록 하겠습니다. 구수한 쑥국은 봄철 입맛 돋구기에 제격입니다. 앞서 설명드린 좋은 효능을 복용할 수 있으니 필수로 해먹어 보세요.

 

감자 쑥국 맛있게 끓이는 법

쑥국 맛있게 끓이는 법 재료: 쑥 150g,감자 큰 것 하나,된장 2스푼,대파 1/2대,다진 마늘 1스푼,멸치 10마리 정도,물 적당량

1. 쑥은 찌꺼기을 골라내고 물에 깨끗이 씻어주세요.

2. 감자는 껍데기를 벗기고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

3. 냄비에 물을 넣고 된장을 풀고 멸치를 잘게 썰어 넣고 끓입니다.

4. 물이 팔팔 끓으면 감자와 마늘을 넣고 10 정도 끓입니다.

5. 감자가 일정 양 익었으면 쑥과 파를 넣고 10분간 더 끓여주면 감자 쑥국 완성입니다.

 

쑥국 맛있게 끓이는 법 알토란 레시피

알토란 221회에 쑥국 비법이 공개되었어요. 임성근 조리장의 레시피 인데요 이분 레시피가 아주 인기가 많더라구요. 쑥국 맛있게 끓이는 법 알토란 레시피는 어떻게 다른지 살펴보도록 할게요.

쑥국 맛있게 끓이는 법 알토란 레시피 재료 : 쑥 4줌 (4인기준),소고기 우둔살 100g,멸치육수 6컵,된장 1큰 술,국간장,소금 반 큰술,들깻가루 3큰술, 채 썬 대파 1대

1. 쑥을 고를 때에는 연한 연두색을 띠는 것, 만졌을 때 부드러운 것이 좋을겁니다.

2. 생 쑥을 넣으면 쓴맛이 가득하다고 해요. 쑥은 데쳐서 활용하는 것이 임성근 조리장의 비법입니다. 쑥을 끓는 물에 5~10초 데친 후 찬물에 10분간 담궈둡니다.

3. 쑥의 물기를 가볍게 짜주어요.

4. 소고기 우둔살을 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어줘요. 다진마늘 한 큰술, 들기름 2 큰술을 넣고 버무립니다.

5. 달궈진 냄비에 소고기를 넣고 볶다가 멸치육수 6컵을 넣고 끓입니다.

6. 된장 1 큰술을 넣고 육수가 끓으면 데친 쑥을 넣습니다.

7. 국간장 한 큰술, 소금 반큰술을 넣어 간을 맞춥니다.

8. 들깨가루 3큰술을 넣고 채 썬 대파 1대를 넣어두면 쑥국 맛있게 끓이는 법 알토란 레시피 완성입니다.

 

도다리 쑥국 맛있게 끓이는 법

1. 쑥은 흙을 잘 털어내고 깨끗하게 불순물을 제거하기 위해 3번 정도 헹궈내주어요. 씻을때 식초를 넣거나 소주 1 잔 정도 넣고 씻으면 좋아요.

2. 무, 양파, 대파, 디포리, 국물용 멸치, 대파 뿌리, 다시마, 말린 표고 와 같은 국물용 재료를 넣어 육수를 끓입니다.

3. 된장, 다진마늘을 섞어준 다음 조심조심 쑥을 버무려요.

4. 육수가 끓으면 무만 남겨두고 나머지 재료는 건저냅니다. 된장에 버무린 쑥을 넣고 끓입니다.

5. 손질된 도다리와 바지락을 넣어줘요.

6. 멸치액젓, 맛술, 소금으로 간을 해주면 완성.

 

쑥국 맛있게 끓이는 법에 대한 정보를 알아봤습니다. 참고하셔서 건강 유의하시기 바랍니다.

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