아래에서는 상추 겉절이 만드는법에 대해 자세히 살펴보려고 합니다. 도움되는 정보가 많으니 자세히 살펴보시기 바라겠습니다.
상추
초롱꽃목 국화과 왕고들빼기속에 분류되는 한해살이 채소식물. 유럽과 서아시아가 원산지입니다. 오늘날 재배하는 상추는 락투카 스카리올라에서 만들어진 것으로 여겨지고, 식물학적으로는 4가지 변종이 있다고 해요.
그 종류는 줄기상추, 결구상추, 잎상추, 배추상추입니다. 대개 높게 생성해 주는 약 90~120cm 정도로 자라고 줄기는 가지가 많이 갈라집니다. 줄기에 달린 잎은 점차 작아지고 영양학적으로도 상추에 많은 양 포함된‘락투신’ 물질이 신경안정과 통증완화에 도움이 되는 것으로 드러났다고 합니다.
상추 겉절이 만드는법
상추 겉절이 만드는법 - 백종원 레시피
재료 준비 상추 15장 양파 1/2개 대파 1/3대 청양고추 하나
상추겉절이양념 : 양조간장 2숟가락 고춧가루 2숟가락 설탕 1숟가락 액젓 1숟가락 매실액 1숟가락 다진마늘 1숟가락 참기름 1숟가락 통깨
상추는 지저분한 잎부분을 1cm 정도 잘라낸 후 흐르는 물에 두세 번 정도 씻어서 물기를 탁탁 털어주세요~ 양파 1/4개는 채썰어주며 대파 1/3대는 쏭쏭 썰어주며 청양고추 1개는 어슷 썰어주세요. 전 청양고추는 넣지 않았어요.
상추겉절이양념을 만들어 주었어요. 나중에 잘 버무릴 수 있는 넓은 볼에 고춧가루 1숟가락, 양조간장 2숟가락, 액젓 1숟가락, 매실액 1숟가락, 설탕 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 쏭쏭 썬 대파를 넣어주세요~ 액젓은 취향에 맞게 넣어주시면 되는데 전 까나리액젓을 넣어 주었어요. 모든 양념재료를 넣어 잘 섞어주세요. 상추는 먹기 좋은 길이로 반 썰어주며 믹싱볼에 상추와 채썬 양파, 청양고추를 넣어 조물조물 살살 버무려주세요. 마지막에 참기름 1숟가락, 통깨를 넣어 잘 버무려주세요. 간을 봐서 싱거우면 추가로 간을 해 주시면 되세요.
상추 겉절이 만드는법 - 알토란 김대석 셰프 레시피
필요한 재료 :상추 250그램, 양파 1/4개, 대파 1/3줄기, 홍고추 하나
양념장 재료 :간장 3큰술, 멸치액젓 1 큰술, 설탕 2/3큰술(또는 매실액 1스푼 반), 참기름 1스푼, 간 마늘 3/한 큰술, 고춧가루 2 큰술, 간 깨 1/2스푼, 통깨 1 큰술
조리 순서
상추는 미지근한 물로 깨끗하게 씻어서 물기를 털어내주세요. 시든 상추를 싱싱하게 살리는 방법, 꿀팁으로는 상추는 미지근한 물로 씻어주면 시든 상추도 싱싱하게 확 살아납니다. 따뜻한 물 아니고 미지근한 물로 씻어주세요. 양파는 채 썰고 홍고추는 어슷 썰고 대파는 반으로 갈라 잘게 다져주세요. 큰 볼에 양파, 홍고추, 대파를 넣고 양념 재료를 모두 넣은 뒤 섞어주세요.
멸치액젓은 감칠맛을 더해줍니다. 한 여름에는 식초를 약간 넣어주어도 좋습니다. 씻어놓은 상추 중 큰 상추는 손으로 적당하게 찢어주며 볼에 상추를 넣고 살살 무쳐주세요. 상추는 순이 금방 죽기 때문에 팍팍 무치지 말고 살금살금 무쳐주세요. 상추 겉절이 무침을 할 때 소금은 절대로 넣지 말아 주세요! 상추 겉 이파리가 거뭍거뭍 해 져요. 완성한 상추 겉절이 무침을 접시에 담고 통깨를 뿌려주세요.
상추 겉절이 만드는법 - 초간단 황금레시피
<재료> 상추 250g(꽃상추+청상추) 양파 1/2개 대파 1/2뿌리 청양고추 하나 마늘 3개 진간장 3스푼 멸치액젓 1스푼 매실액 1스푼 반 고춧가루 2스푼 참기름 1스푼 깨소금(깻가루) 1/2스푼 통깨 1스푼
여름에는 식초를 넣으면 더 맛있다고 해요. 상추는 꽃상추, 청상추 섞어서 준비하면 되고, 상추를 먼저 씻어주어요. 상추를 씻을 때는 차가운 물보다는 미지근한 물을 활용하는 것이 좋습니다. 미지근한 물에 상추를 잠시 담가두면 시든 상추도 확 살아납니다.
따뜻하거나 뜨거운 물이 아닌 미지근한 물을 이용해야 해요. 양파 반개는 가늘게 채를 쳐줘요. 대파는 길게 반으로 갈라 잘게 어슷 썰어줘요. 청양고추는 십자로 자른 후 잘게 다져주어요. 마늘은 칼등으로 눌러 준 다음 잘게 다져줍니다.
이제 양념장을 만들어 보도록 할게요. 야채 담아둔 그릇에 바로 양념을 해요. 진간장 3스푼을 넣고, 멸치액젓 1스푼을 넣습니다. 멸치액젓을 넣으면 감칠맛이 돌아 맛있다고 하네요. 매실액 1스푼 반을 넣습니다. 설탕 대신 매실액을 넣으면 훨씬 맛있습니다.
더운 여름철에는 식초를 넣어주면 새콤하게 더 맛있답니다. 그밖에 계절엔 굳이 식초를 넣지 않아도 되는데 취향따라 선색하시면 될 것 입니다. 고춧가루 2스푼, 참기름 1스푼을 넣고, 깻가루 반스푼, 통깨 1스푼을 넣어 주어요. 상추를 모두 넣고 무쳐주어요. 너무 세게 하면 물러지니 손으로 살살 버무려줘요. 상추 잎이 큰 것을 반으로 찢어주면 되어요. 잘 버무려주면 완성입니다.
상추 효능
상추 효능 - 심혈관 질환 예방
상추 효능에는 갖가지 비타민, 살리살산 물질이 다량 함유가 되어 있습니다. 때문에 혈중 콜레스테롤 수취를 감소시키고 혈액 순환 및 혈류 완화에 도움 됩니다. 꾸준하게 섭취하는 것을 해주시면 심근경색, 고지혈증, 뇌졸중 등 심혈관 질환예방에 도움이 돼요.
상추 효능 - 뇌 건강
상추의 경우 오메가-3와 다양한 비타민, 엽산 물질이 다량 함유가 되어 있다고 합니다. 이 성분들은 뇌의 보호막을 튼튼하게 해 줄 뿐만 아니라노화를 미리 막는데 도움이 돼요. 뇌에 산소 공급을 장려하기해주므로 뇌의 기능 촉진에 도움 됩니다. 이 때문에 인지 능력 향상, 건망증 예방, 기억력 향상에 도움을 주고 퇴행성 매개 질환인 치매 예방에 도움을 줍니다.
상추 효능 - 구강 건강
상추의 경우 미네랄, 마그네슘, 칼륨 등등과 같은 물질이 함유가 되어 있습니다. 이 성분들의 경우 살균 작용과 항염 작용이 뛰어나며 항 바이러스 항염 작용이 뛰어나기 때문에 구강 내의 세균 번식을 도와 억제시켜 주고 충치 예방에도 도움이 되고요. 잇몸을 튼튼하게 해줘요. 이로 인하여 당뇨 합병증으로 말미암아 잇몸이 약하거나 일반적인 때 잇몸 관리를 대부분이 못하시는 사람들에게 도움이 돼요.
상추 효능 - 심신 안정
상추의 경우 락투신 물질이 함유가 되어 있다고 하죠. 이 물질은 강한 살균 작용뿐 아니라 항균 역할을 하며 천연 각성제 역할을 해요. 그리고 중추신경계를 자극하기 때문에 엔도르핀, 세로토닌 등등의 행복 호르몬을 분비를 활성화하여 우울함이나 불안감, 스트레스에 도움 됩니다.
이번 글에서는 상추 겉절이 만드는법에 대해 전해드렸습니다. 방문해 주셔서 감사드리며 항상 행복한 날들 되시기 바랍니다.
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