오늘 이야기 해 볼 것은 부대찌개 맛있게 끓이는법에 대한 것인데요, 찌개 중에서 부대찌개 좋아하는 분들 많으시죠. 가게에서 사먹는 것처럼 깊은 맛을 낼 수 있는 레시피이니 참고하셔서 요리해 보시기 바랍니다.
부대찌게
한국 전쟁이 일어난 후 한국은 먹거리가 미흡하게 됐어요. 이에 미군과 관련된 일을 하던 한국 사람들이 경기도 동두천시와 양주시, 의정부시, 평택시, 전라북도 군산시에 주둔하던 미군 부대의 핫도그나 깡통에 든 햄(예를 들어 스팸)을 활용해 고추장과 함께 찌개를 구축었습니다.
초기에는 미군이 먹다 남거나 미군의 제공품을 몰래 빼낸 식품을 재료로 사용하였기에 이 부대찌개는 가난을 벗어난 한국에서 한결같이 인기가 있고 현대의 즉석 식품인 라면사리를 첨가하기도 합니다.
휴전선 인접 지역인 의정부시는 미국 육군 군사 기지가 많이 들어서 있는 곳이며 부대찌개로 유명해요. 의정부하면 부대찌개라는 말도 있답니다. 평택시도 미국 공군 군사 기지가 많이 들어서 있는 곳이며 부대찌개로 유명하다
부대찌개 맛있게 끓이는법
부대찌개 맛있게 끓이는법 - 백종원 양념레시피
필요한 재료 통조림햄 1캔(200그램), 대파 150그램, 소시지 2개, 양파 1/4개, 신김치 50그램, 체다슬라이스치즈 1장, 두부, 라면사리 하나, 물 1컵(180밀리리터) 간 마늘 1 큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 국간장 한 큰술, 후춧가루 약간
대파는 길게 반 갈라 4센티미터 길이로 썰고 양파는 두께 0.4센티미터로 채를 쳐주세요. 소시지 하나는 얇게 어슷썰기 하고 나머지 한 개는 길게 4등분 해서 3센티미터 정도 길이로 잘라주세요. 소시지 어슷 썰 때 최대한 얇게 썰어주는 게 중요합니다.
통조림 햄 1/2개는 얇게 편 썰고 나머지 1/2개의 통조림 햄은 비닐봉지에 넣고 손바닥으로 으깨 주세요. 전골냄비에 대파, 양파를 깔고 손질한 소시지와 햄을 올려주세요. 양념장 재료인 간 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 국간장 1큰술, 후춧가루와 김치를 냄비에 넣어 주세요.
베이크드빈스가 없어서 생략하였습니다. 생략하거나 대신 케첩을 넣어주세요. * 사리는 기호대로 떡 등을 추가해서 넣어주세요. 물과 두부를 넣은 후 슬라이스치즈를 올리고 강불에서 끓여주세요. 두부는 기호에 따라 가감해서 넣어주세요. 찌개가 끓으면 라면사리와 물 1/2컵을 넣고 강불에서 3분 정도 더 끓여주세요. 가스버너를 사용하실 분들은 라면사리를 미리 넣지 말고 가스버너에 냄비를 올린 후 라면사리를 넣고 강불에 약 3분 정도 끓여 완성해 주고 찌개가 끓었을 때 물 1컵을 넣고 다시 끓이면서 면을 넣어 익혀 주세요. 부대찌개가 끓으면서 국물이 쫄아 짜지기 때문에 물을 넣어줍니다.
진하게 우러난 국물이 부대찌개 특유의 맛으로 짭쪼름한 햄들과 맛있게 복용할 수 있었는데요. 집에서도 시판되는 부대찌개처럼 먹고 싶다면 백종원 부대찌개 양념장 생성해 주는 법 레시피로 만들어 보시면괜찮을 것 같습니다.
부대찌개 맛있게 끓이는법 - 실패 할 수없는 레시피
통조림 햄 150g, 돼지고기 다진 것 150g, 소시지 100g, 김치 150g, 양파 50g, 삶은 마카로니 1/2컵, 통조림 콩 3큰술, 청주 1 큰술, 떡국 떡 1/2컵, 대파 30g.
육수 : 다시마 10x10cm, 국물용 멸치 20개, 물 4컵.
양념장 : 고춧가루 3큰술, 고추장 1작은술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 한 큰술.
냄비에 다시마, 국물용 멸치 20개, 물 4컵을 넣고 한소끔 끓여서 육수를 만든답니다. 볼에다 고춧가루 3큰술, 고추장 1작은술, 국간장 1 큰술, 다진 마늘 1큰술을 한 데 넣어 고루 섞습니다. 통조림 햄 150g을 가는 두께로 썰어 줍니다.
소시지 100g을 어슷어슷 썰고, 청주 1큰술과 후춧가루 약간으로 돼지고기 다진 것 150g을 버무려서 둬요. 대파 30g을 어슷어슷하게 썰고, 양파 50g을 채 썹니다.
김치 150g을 2cm 정도의 폭으로 썰어 주어요. 냄비에 가는 두께로 썬 통조림 햄 150g, 어슷어슷하게 썬 소시지 100g, 버무린 돼지고기 다진 것 150g, 김치 150g, 떡국 떡 1/2컵, 채 썬 양파 50g, 어슷어슷 썬 대파 30g, 삶은 마카로니 1/2 컵, 통조림 콩 3큰술을 넣는다. 앞서 만든(1과 2) 육수와 양념장을 한 데 넣고 끓입니다. 맛이 밋밋하면 소금 약간으로 간을 해주면 됩니다. 별 것 없지만 재료만으로 충분한 레시피입니다.
부대찌개 맛있게 끓이는법 - 가장 기본적인 맛 부대찌개
일전에 육수를 만들어주는데, 재료는 멸치와 다시마, 물을 넣고 푹 끓여주도록 해요. 육수를 직접 내는 방법이 다소 성가시다면 집에 있는 코인육수를 활용하여도 좋다고해요. 육수는 너무 오래 끓으면 좌절감이 나므로 대략 10분 정도만 끓여주고끝난 뒤 멸치와 다시마를 건져내주도록 해요. 육수가 끓을 동안 재료를 손질하면 됩니다.
5인분 기준으로 김치는 한 줌 정도만 넣으면 됩니다. 김치가 너무 많으면 부대찌개 맛이 김치찌개와 유사해져서 김치는 많이 넣지 않다고 해도 돼요. 그리고 부대찌개 콩으로 베이크드빈스를 준비하고요. 그리고 재료를 씻고 자르면 되고 있는데, 대파는 흰부분을 우선 손질하고, 자릅니다.
스팸이나 햄, 오뎅, 고추, 호박, 깻잎을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 그리고 냉파를 위함으로 냉장고에 있는 각가지 채소를 같이 넣어줘도 돼요. 애호박이다 당근 등도 무방합니다. 재료가 준비됐다면 이제 양념장을 만들면 되어지고 있는데, 양념장 비율을 잘 맞춰야만 맛있게 완성되어요. 양념장 비율은 고춧가루 5큰술, 간장 3큰술, 매실엑기스 2큰술, 소금 1/2큰술, 액젓2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 마른새우가루 약간, 간마늘 1큰술, 된장 1/3큰술, 물 11큰술을 넣어주면 돼요.
이 비율로 잘 넣어준 뒤 공평히 잘 저어주세요. 약간 더 매콤하게 해주고 싶으면 여기에서 특별히 청양고춧가루도 1큰술 정도 넣고, 다진 생강도 1/2큰술 정도 넣어주면 되어요. 이 재료들이 없다고 하면 생략해도 무방합니다. 재료를 손질하며 양념장까지 조성됐다면 이제 준비한 재료들을 냄비에 넣어주도록 해요. 부대찌개는 재료를 한개씩 따로 넣을 필요가 없죠. 한번에 같이 넣어줘도 되서 편리하기도 해요.
우선 야채를 맨 밑에 깔고, 그 위에 나머지 재료를 둘러서 담습니다. 이런 방법으로 재료를 한 곳에 다 넣은 뒤, 부대찌개 양념장도 가운데에 같이 넣어주도록 해요. 재료와 양념장을 넣었다면 이제 물을 부어주도록 해요. 만일 집에 있는 우동사리나 라면사리를 넣을 예정이라면 물을 약간 더 넣어주도록 해요.
라면사리를 넣으면 같이 끓일 때 사리가 물을 흠뻑 빨아들이고요. 물을 부었다면 이제 뚜껑을 닫고 푹 끓여주도록 해요. 부글부글 끓기 착수하면 간을 보고, 싱겁게 느껴지면 좀 전에 남겼던 양념장을 천천히 넣어주면서 간을 맞추면 돼요. 그리고 가장 마지막에 라면 사리와 대파를 넣어주면 되어요. 라면사리는 일찍 넣으면 끓는 동안 면이 다 불어버리므로 제일 나중에 넣어주도록 해요.
집에 깻잎이 있으면하는 깻잎 향과 부대찌개도 잘 어울리므로 깻잎을 최고 마지막에 넣어주도록 해요. 양념장을 다 넣어도 싱겁게 생각해낸다면, 라면 스프를 조금 넣어주면 돼요.
부대찌개 맛있게 끓이는법 - 고기를 곁들인 부대찌개
소고기 (200g)와 돼지고기 (200g)를 먹기 좋은 크기로 썹니다. 양파 (1개), 대파 (2대), 청양고추 (2개)를 채 썰어 준비합니다. 배추 (4장), 무 (1개), 라면 (2개), 떡볶이 떡 (적당량)을 준비합니다.
냄비에 식용유를 두르고 양파와 대파를 볶아요. 고기를 넣고 익꼽혀요. 돼지고기가 익을 때까지 볶아줍니다. 고기가 익으면 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
국물 끓이기
볶은 고기와 야채에 물을 붓고 끓입니다. 무와 배추를 넣고 중간 불에서 10분 정도 끓입니다. 국물이 끓어오르면 라면과 떡볶이 떡을 넣어주어요.
부대찌개 맛있게 끓이는법 맛을 내는 양념장
간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 한 큰술을 섞어 양념장을 만든답니다. 양념장을 끓이는 국물에 넣어 맛을 냅니다.
추가적인 재료
소시지, 햄, 표고버섯 등 다양한 재료를 추가할 수 있답니다. 자신이 즐기는 재료를 넣어 맛을 더할 수 있어요. 향긋한 마무리 찌개가 끓어오르면 향긋한 김치와 밥과 함께 내놓으시면 되겠죠.