3월이 되면서 다양한 봄나물이 나오기 시작하는데요, 그중에서도 가장 먼저 만나게 되는 것이 바로 봄동입니다. 요즘 많이들 검색하시는 봄동 겉절이 황금레시피에 대한 포스팅을 준비했습니다.
봄동
냉이, 달래 등과 함께 대표적 봄채소로 분류되는 봄동은 겨울에 노지에서 재배된 배추를 말해요. 겨울의 추운 날씨 때문에 결국 속이 꽉지 못하고 잎이 옆으로 퍼져있답니다. 김장김치 보다 수분이 많아 단맛이 강하며, 아미노산이 다양해서 씹을수록 고소한 맛이 나게됩니다. 그리고 일반 배추보다 두껍지만 조직이 연하고, 씹는 식감이 좋습니다. 외식업소에서는 주로 겉절이, 샐러드 등 양념이나 소스에 무쳐 계절성을 반영한 메뉴에 활용합니다.
봄동 겉절이 황금레시피
봄동 겉절이 황금레시피 - 백종원 레시피
재료 : 만능 겉절이 양념, 멸치액젓 약 1/3컵(50g), 대파 1/2대, 굵은 고춧가루 1/3컵, 황설탕 2큰술, 간 마늘 1 큰술, 깨소금 2큰술, 봄동 겉절이 외, 봄동, 미나리, 참나물, 만능 겉절이 양념 적당량, 참기름 약간
봄동 겉절이외에 다른 야채들도 같이 준비하여 무쳐도 좋아요. 봄동은 겨울에 가장 맛있지만, 지금도 많이 무쳐 먹으므로 맛있게 만들어보아요. 봄동은 반으로 자른 뒤 심지를 제거해 주세요. 그런 다음 적당한 크기로 잘라 주세요. 봄동 겉절이 등 겉절이 양념에는 액젓이 들어가야 맛있습니다.
액젓, 설탕, 마늘, 고춧가루, 깨, 대파 등을 준비하며, 대파는 송송 썰거나 잘게 다져서 그릇에 담아주어요. 여기에 설탕 2큰술을 넣는데, 설탕 대신 물엿을 넣어도 되고, 물엿을 넣을 때는 설탕보다 양을 조금 더 늘려서 넣어요. 조청 물엿, 이온 물엿 어느 것이든 괜찮아요. 대파와 설탕을 넣은 그릇에 멸치액젓 약 1/3컵을 넣어주어요. 멸치액젓 대신 까나리 액젓, 참치 액젓 등 어느 것이든 다 사용 가능합니다.
간 마늘 1 큰술과 굵은 고춧가루 1/3컵을 넣고 모두에게 잘 섞어주어요. 깨는 갈아서 넣어주면 더욱 고소한 맛이 나요. 깨는 듬뿍 넣어주고 갈아서 넣어줍니다. 액젓과 설탕이 들어가기 때문에 굳이 조미료는 넣지 않아도 되는데 혹 사용하시려면 한 꼬집 만큼만 넣으면 되어요. 잘 섞어주면 만능 겉절이 양념 완성이에요. 이렇게 겉절이 양념을 만들어 두고, 그때그때 바로 사용하면 됩니다.
봄나물이나 상추 등 다양한 채소에 바로 무쳐서 만들면 겉절이가 금방 성사되어져니다. 잘라 둔 봄동에 겉절이 양념을 적당히 넣고 잘 무쳐줍니다. 양념은 과하게 넣으면 짜기 때문에 적당히 조금씩 넣어가며 무쳐주세요. 모두에게 잘 버무린 후 참기름을 넣어주면 끝. 봄동 겉절이 완성입니다. 양념을 미리 만들어두니 봄동 겉절이가 순식간에 성사되어져니다.
봄동 겉절이 황금레시피 - 알토란 레시피
깨끗이 씻은 봅동 한통(300g)을 세로 방향으로 먹기 좋게 찢어줘요. 봄동에 참기름 2큰술을 두르고 가볍게 버무려 줘요. 어슷 썬 오이 한 개와 어슷 썬 당근 하나를 넣어줍니다. 부채 모양으로 썬 사과 하나를 넣고 달래 30g을 반으로 잘라 넣어줍니다. 재료들을 가볍게 섞어 주어요.
볼에 멸치액젓 4큰술, 물 반컵, 고춧가루 2큰술을 넣어주어요. 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 2큰술을 넣어주어요. 파인애플 한조각 다진 것을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 봄동에 양념장을 넣고 살살 버무려 주면 봄동 겉절이가 완성돼요.
봄동 겉절이 황금레시피 - 빅마마 이혜정 레시피
재료 : 봄동 500g, 대파 40g, 홍고추 한 개, 깨소금 , 다진마늘 1큰술, 참기름 한 큰술
무침용 양념재료 : 고춧가루 100g, 미지근한 물 7~8큰술, 멸치액젓 6큰술, 설탕 1.5~2큰술, 물엿 2.5큰술, 소금 1 큰술
볼에 고춧가루 100g 넣어주어요. 미지근한 물 7~8큰술을 넣고 고춧가루와 섞어줘요. 고춧가루에 뜨겁거나 차가운 물을 넣으면 색이 예쁘게 안나와요. 멸치액젓 6큰술 넣어서 섞어줘요. 설탕 1.5~2큰술을 취향대로 가감합니다. 물엿 2.5큰술 넣어줍니다. 소금 1큰술을 넣고 섞어주어요. 유리병에 양념을 담고 30분 정도 숙성합니다. 대파의 흰 부분 40g을 얇게 어슷썰어 준비합니다.
볼에 봄동 500g을 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 썰어둔 대파를 볼에 넣어줘요. 채썬 홍고추 1개를 넣어주어요. 무침용 양념 4큰술을 취향대로 넣어줍니다. 무침용 양념을 슬슬 무쳐줍니다. 다진마늘 1큰술 넣습니다. 참기름 1큰술을 넣고 무쳐주어요. 깨소금을 입맛에 따라 버무려줍니다. 봄동 겉절이 완성입니다.
봄동 효능
변비개선
봄동은 변비를 고치는 효능을 갖고 있죠. 그리고 봄동은 아미노산, 무기질이 많은 양 포함되어 있어 칼로리가 낮고 다이어트에 효력을 미칩니다. 식이섬유 또는 풍부해 적은 양을 섭취하더라도 포만감이 차올라 식사량 조절에 좋고 위장운동을 장려하여 변비를 보완해줍니다.
면역력 증진
봄동은 면역력을 높여주어요. 봄동에 비타민 C 성분이 많은 양 포함되어 있어, 혈액순환과 신진대사를 원활하게 해줘주며 감기 혹은 외부에서 유입되는 바이러스 세균으로부터 보호해주는데 좋은 보탬이 돼요.
피부 미용
봄동은 노화예방과 피부미용에 좋은 효능을 보입니다. 봄동에는 칼슘, 비타민 C 성분이 매우 많은데 항산화력이 강해서 노화예방 또는 노폐물, 잡티를 제거하고 피부를 튼튼하게 만들어줍니다. 봄동이 찬 성질을 갖고 있으므로 체열이 많은 분들에게는 보통과 다르게 도움 됩니다.
입맛 돋구는 봄동 겉절이 황금레시피에 대하여 알아보았습니다. 잘 알아두시고 참고하셨으면 좋겠습니다.