고등어조림 맛있게 하는 방법

요즘 많이들 검색하시는 고등어조림 맛있게 하는 방법에 대한 포스팅을 준비하였습니다. 뜨끈한 밥과 함께 잘 조려진 고등어 한 입 먹으면 영양적으로도 맛으로도 완벽한 한 끼 식사를 할 수 있으실거예요. 맛있게 만드는 방법 함께 알아보아요.

 

고등어

몸길이는 40cm 정도까지 자라며, 긴 방추형이고 좌우로 약간 납작합니다. 등은 연한 파란색 바탕에 암청색의 얼룩무늬가 산재하며 배는 은백색입니다. 제2등지느러미와 꼬리지느러미의 뒷부분은 5개의 토막지느러미가 있습니다. 연안에 크게 무리를 지어 서식하며 동물성 플랑크톤 또는 작은 어류 등을 먹고 산다. 3-6월경에 산란합니다.

 

우리나라 전 해역에 출현하고, 아열대 또는 온대 해역의 연안에 분포합니다. 회, 찌개, 소금구이 과 같은 재료로 이용합니다. 대중적으로 가장 인기가 좋은 생선입니다. 보통과 다르게 안동 간고등어는 널리 알려진 지역 특산품입니다. 벽문어, 고도어라고도 부른다고 합니다.

 

 

고등어조림 맛있게 하는 방법

고등어조림 맛있게 하는 방법 - 알토란 고등어무청무조림

기본 재료 : 무청 1~2개 분량(데쳐서 물기 뺀 것), 양파 하나, 대파 3대 청양고추 3개, 홍고추 3개, 깐마늘 6알, 손질 고등어 3마리, 식용유, 식초 2큰술

육수 재료 : 무 1개, 양파 하나, 대파 3대(초록부분), 다시마 1장(큰사이즈), 물 4L, 대파 뿌리 3개

무청 양념 재료 : 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 요리당 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 후추(페퍼밀)

조림 양념 재료 : 진간장 반 컵, 맛술 1컵, 참치 액젓 3큰술, 설탕 반 컵, 물 1컵, 고춧가루 1컵, 다진 마늘 3큰술, 식용유 3큰술, 후추(페퍼밀)

 

 

 

무청은 가볍게 데쳐 물기를 빼고 된장, 국간장으로 간편 막장을 만들어 그 외 양념 재료를 함께 넣고 버무려줘요 냄비에 물 4L, 너붓 썬 무 1개, 양파 한 개, 대파 3대를 썰어 넣은 뒤 다시마 1장과 대파 뿌리를 넣고 육수를 끓여줘요 (약20분) 양파 1개, 대파 3대는 적당한 크기로 썰고 청양고추 3개, 홍고추 3개, 깐 마늘 6알은 송송 썰어 준비합니다.

 

고등어는 펜에 가볍게 구워줘요 냄비에 육수를 낼 때 사용했던 무와 양념 된 무청, 육수를 넣고 끓여줘요. 육수가 끓으면 고등어와 손질 채소, 조림 양념장을 얹어 끓인 뒤 식초를 두 큰술 둘러준 뒤 그릇에 담아내주어요.

고등어조림 맛있게 하는 방법

 

고등어조림 맛있게 하는 방법 - 무시래기 고등어조림

불린 시래기의 겉껍질을 벗겨줘요. 시래기를 5~6cm 길이로 썰고 무를 반으로 자른 후 1~2cm 두께로 썰어주어요. 고등어 지느러미를 자른뒤 고등어 600g을 어슷하게 3등분으로 썰어주어요. 진간장 반 컵, 고운 고춧가루 3 큰술, 고추장 5 큰술, 설탕 2 큰술, 다진 마늘 5 큰술, 맛술 5 큰술, 생강즙 한 큰술 깨소금 3 큰술을 넣어 양념장을 만들어요.

 

냄비 바닥에 다시마를 먼저 깔고 한편에 고등어를 넣습니다. 한편에 무를 넣습니다. 양념장의 일부를 모두에게 얹습니다. 남은 양념장에 시래기를 넣어 버무립니다. 양념한 시래기를 한편에 넣어주고, 채 썬 양파 200g을 넣습니다. 어슷 썬 청양고추 3개, 어슷 썬 홍고추 2개를 넣습니다. 물 4컵을 넣습니다. 센 불에서 뚜껑을 닫고 끓이다가 끓어오르면 뚜껑을 열고 조립니다. 간장 2 큰술을 추가로 넣는다 16. 참기름 2 큰술을 넣습니다.

 

고등어조림 맛있게 하는 방법 - 백종원 레시피

고등어 1마리, 무 400g, 대파 1 뿌리, 양파 1/2개, 환 만식초 2큰술, 진간장 1큰술, 정수물 400ml

고등어조림 양념장 : 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 2큰술, 미림 2큰술, 다진 마늘 한 큰술, 다진 생강 1작은술, 황설탕 1작은술

고등어조림 맛있게 하는 방법

 

고등어는 마트에서 반드시 아가미 제거해달라고 말씀하세요. 이것만 제거해도 비린내 90%는 없어집니다. 한번 깨끗하게 씻은 뒤 소금 한 줌, 물 500ml (종이컵 3컵), 환 만식초 2큰술을 넣고 20분간 고등어를 담가 주세요 살이 탱글 해지고 비린내가 없어집니다. 생선은 따로 씻지 말고 채반에 담아 어느 정도 물기를 제거해 주도록 합니다. 무는 반을 갈라 반달 모양으로 사진과 같이 1센티 두께로 썰어주세요. 양파는 0.5센티로 채를 썰어 주시고 대파는 어슷썰기 해줍니다.

 

양념들을 소스 보울에 넣어 넉넉하게 섞어주세요. 소스를 만들고 반드시 10분간 실온에 놓아 주세요. 양념들끼리 이 짧은 시간 내에도 숙성이 이뤄집니다. 확실히 맛이 다르므로 꼭 드셔 보셔요. 눈이 번쩍이실 것 입니다. 정수물 400ml와 무, 진간장 1 큰술을 넣고 10분간 졸여 주시고 그 위에 고등어를 살이 부서지지 않게 천천히 넣어주고 양념도 모두에게 넣어줘요. 양파와 대파를 넣어준 뒤 국자로 국물을 틈틈이 끼얹어 주세요 10분간 끓이면 완성이에요.

 

 

 

고등어 효능

고등어 효능 - 면역력 향상

고등어에 매우 많은 오메가-3 지방산은 면역체계에 도와줘서 우리의 인체에 유해한 바이러스나 세균을 막아주어 면역력을 강화해서 줍니다. 고등어에 셀레늄 성분은 바이러스로부터 저항력을 길러주고 면역력을 촉진시켜 줍니다.

고등어조림 맛있게 하는 방법

 

고등어 효능 - 뇌졸증 예방

고등어 효능 뇌졸증 에방입니다. 고등어의 불포화지방산은 등푸른 생선에 많이 포함되어 있어서 뇌세포 활성화 물질로서 뇌 활동을 촉진하고 치매나 뇌졸증을 예방하는 효과가 있어요.

 

고등어 효능 - 뼈 건강 개선

고등어는 칼슘이나 칼륨, 비타민D의 고유의 특성들이 많이 포함되어 있어요. 이 고유의 특성들은 우리 인체의 연골세포를 보호하며 연골조직을 구성하는 단백질의 생성을 촉진시키는 촉매제 역할을 합니다. 또한 우리 인체의 골밀도 향상을 이끌어 연골을 보호해 주며 , 골다공증이나 관절염 등 뼈 관련 질환을 예방에 효과적인 역할을 합니다.

고등어조림 맛있게 하는 방법

 

고등어 효능 - 두뇌 건강 개선

고등어는 우리 두뇌의 구성요소 중 일종인 DHA가 많이 함유되어 있다는 이야기입니다. 이 DHA는 우리 인체의 피로회복을 시켜주는 요소입니다. 또한 두뇌에 에너지를 활달하게 제공을 할 수 있도록 좋게 해서 주는 역할을 합니다. 또한 고등어에는 오메가-3 고유의 특성이 많은데요. 오메가-3는 우리 두뇌의 기억역량 향상에 효과적이며 , 두뇌의 관련 질환 미리 대처를 좋게 해서 주어요.

 

아래 내용에서는 고등어조림 맛있게 하는 방법에 관하여 전해드렸어요. 방문해 주셔서 감사드리며 항상 행복한 날들 되시기 바래요.

 

 

 

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