우엉조림 맛있게 하는법 양념 비율

아래 글에서는 우엉조림 맛있게 하는법에 관해 알아보려고 하는데요 핵심만 골라서 알기 쉽게 정리해봤으니 유심히 읽어보시고 참고하세요.

 

우엉 효능

우엉은 천연 인슐린이라고 불릴 만큼 혈당 조절력이 뛰어나서 당뇨병에도 좋으며 매우 많은 식유섬유 중 이눌린이라고 하는 성분은 이뇨 작용에 효과가 있기 대문에 몸 내부의 콜레스테롤을 배출시켜주어요. 우엉을 잘랐을 때 끈적거리는 성분이 리그닌입니다. 불용성 식이섬유인데 장내 암 유발 물질을 흡착해 우리의 육체에서 배출시켜니다.

 

해서 장에 좋은 음식으로 꼽히는 우엉 식재료는 식이섬유가 풍부해 변비 해소 막는데 매우 탁월하다고 합니다. 변비와 장에 좋은 식재료는 피부 미용에 좋고 체중감량에 매우 좋은 식재료입니다. 우엉은 인삼과 비슷한 향이 나게되어요. 중국에서는 건 우엉으로 차를 우려 마십니다. 해서 내포 성이 좋아서 조금만 넣고 차를 준비해도 많은 차를 우려낼 수 있답니다.

 

 

우엉조림 맛있게 하는법

우엉조림 맛있게 하는법 재료 : 우엉 400g, 식초 약간, 물 2컵, 참기름 1큰술, 설탕 3큰술, 물엿 한 큰술, 간장 5큰술, 통깨, 청양고추

 

1. 우엉을 먹기 좋은 크기로 채썰어주세요.무생채처럼 길고 얇게 채썰어 주는 것이 모양도 좋고 맛도 좋답니다.

2. 특유의 떫은 맛을 제거하기 위해서는 식초 1숟가락을 넣은 물에 조물조물 씻어주시면 좋아요. 마지막에는 찬물에 한번 더 헹궈주세요.

3. 열이 오른 냄비에 참기름 한 큰술, 간장 5큰술, 설탕 3큰술을 넣고 물 2컵 정도를 부어주세요.

4. 준비한 우엉을 넣고 센불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불의 세기를 센불에서 중불로 줄이면 되어요.

 

5. 재료의 색깔이 갈색으로 변하기 시작하면 물엿 1 큰술을 넣어줘요. 물엿을 넣고 불의 세기를 중불에서 약불로 줄여주세요.

6. 약불로 줄인 상태에서 간이 충분히 스며들 때 까지 졸여주세요.

7. 조림이 완성되면 불을 끄고 입맛에 따라 통깨, 청양고추를 뿌려서 드시면 돼요.

조림의 간은 넣는 간장의 양으로 조절, 단것을 싫어하시면 물엿 넣는 양을 적거 하시면 입맛에 맞는 우엉조림 맛있게 하는법 완성입니다.

 

우엉조림 맛있게 하는법

우엉을 물에 담궈두면 떫은 맛을 제거하는데요에도 도움을 받을 수 있다고 합니다. 우엉을 끓는물에 미리 데쳐놓으면 우엉의 갈변을 멈출 수 있으며 조리시 산이 줄어들어 좋답니다. 우엉조림에서 설탕을 넣어 조리하면 우엉조림이 금방 딱딱해질 수 있으므로 물엿을 함께 넣어주는 것이 좋습니다.

 

물엿은 졸이면 타거나 딱딱해지므로 함께 졸이지 않고 불을 끄기 전 마지막 스탭에 넣는 게 좋아요. 우엉조림 맛있게 하는법 중에 커피를 넣어 만드는법도 있는데요 간장을 오래 졸이면 나게 되는 특유의 냄새를 제거해주기 때문에 좋다고 해요.

우엉을 물에 씻고 껍질을 없애는 스탭이 꽤 성가시잖아요. 그런데 필러를 사용하면 껍질이 두껍게 깎이라서 버리는 우엉이 많아질 수 있습니다. 혹은 양파망으로 살살 문지르는 방법도 있으며 우엉 채칼을 사용하는 방법으로도 쉽게 이물질을 제거할 수 있으므로 이용하여 보시기 바래요. 우엉은 갈변되기 쉽기 때문에 썰어주고 난 다음 물에 넣어 보관하는것 것이 좋아요.

 

알토란 우엉조림 맛있게 하는법 - 김하진레시피

재료 : 통후추 1 큰 술, 진간장 7 큰 술, 조청 10큰 술, 맛술 10 큰 술, 참기름 3 큰 술, 통깨 3 큰 술, 식초 4 큰 술, 우엉 600g, 검은콩 80g, 양파 100g, 통마늘 50g, 대파 50g, 생강 5g, 청양고추 4개

1. ‘우엉조림’은 껍질을 벗긴 우엉 600g을 2~3mm 두께로 썰고 우엉 600g을 바로 물에 담가두었다가 3~4번 씻습니다.

2. 끓는 물에 식초 1 큰 술, 소금 2 큰 술을 넣은 후 채 썬 우엉 600g을 넣고 3분 정도 데치고 색이 밝아지면 건집니다.

3. 물에 2컵에 검은 콩 80g을 넣고 조림장이 절반이 될 수 있도록 센불로 15~20분간 끓여줘요.

4. 센 불에 물 10 컵이 끓어오르면 육수 팩을 넣고 40분간 끓여 채수 4컵을 만들게 됩니다. (육수팩: 양파 100g, 대파-통마늘 각 50g, 생강 5g, 청양고추 4개, 통후추 1 큰 술)

5. 센 불에 조림장과 우엉을 넣고 15~20분간 조리다가 조림장이 반으로 졸면 삶은 검은 콩을 넣고 조림장이 거의 없을 때 참기름 3 큰 술을 넣은 후 불을 끄고 통깨 3 큰 술을 섞어 완성합니다.

우엉 고르는 법

먼저 우엉조림 맛있게 하는법에서 가장 주요한건 좋은 우엉을 고르는 것이 꼭 필요한데요 우엉은 너무 굵거나 얇지 않으면서 표면이 단단하고 매끈한 것을 선택하는 것이 좋다고 해요. 하지만 흙이 잔뜩 묻어있는 우엉을 잘 고르는 법은 쉽지 않은데, 사와서 세척해보면 안은 상한 경우도 볼 수 있답니다.

 

지금은 마트에 가시면 기본적으로 손질이 된 것을 저렴한 가격으로 구입할 수 있는데요 400g에 2천원 정도의 가격을 주고 구입할 수 있는데 최근엔 채소 가격이 많이 올랐으므로 자주 가시는 상점에서 체크해 보시기 바랍니다.

 

우엉 보관법

우엉은 신문지에 작은 크기로 잘라 감싸 비닐 팩에 넣어 냉장 보관합니다. 수분이 날아가면 맛이 없답니다. 및 썰어서 건조하여 차용으로 준비하면 오래 두고 드실 수 있어요. 생으로 보관하는 것은 오래 유지가 되지 않아요. 유럽에서는 약으로 이용합니다. 우리나라 동양권에서는 약용과 식용으로 쓰이고 있습니다.

 

오늘은 우엉조림 맛있게 하는법에 관해 알려드렸어요. 항상 건강하세요.

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