소고기무국 맛있게 하는법 인기 레시피 순서

오늘 이야기 해 볼 것은 소고기무국 맛있게 하는법에 대한 것인데요, 날이 슬슬 서늘해지면서 뜨끈한 국물이 생각나는 계절입니다. 명절 음식으로 끓이는 국이기도 한데요, 하단에서 자세한 내용 살펴보도록 하겠습니다.

소고기무국

무가 재료로 들어가는 국의 1개입니다. 주로 소고기나 바지락을 넣어서 끓이는데 저렴하면서도 양이 많은 무가 주재료이므로, 처리하기 곤란한 무를 빨리 소비하기에 좋은 음식입니다. 서울에서는 소고기 뭇국이라고 하면 이 요리를 떠올리는데요 경상도 지방에서는 소고기 뭇국을 끓일 때 고춧가루를 첨가해서 불그레하고 얼큰하게 끓이고는 여기에 콩나물을 넣어서 칼칼한 맛을 내기도 해요.

이 때문에 다른 지역에서는 소고기 뭇국이 맑은 국물이라고 하면 놀라는 경우도 많습니다. 예외적으로 경상도에서도 소고기 뭇국을 흰색으로 먹는 경우가 있는데요 바로 차례를 지내는 명절이나 제사 때입니다 이유는 동지날 섭취하는 팥죽과 동일한데 귀신이 빨간색을 싫어하므로 조상신께 드리는 밥상에 빨간 소고기 뭇국을 올릴 수 없기 때문이라고 합니다.

다만 이 경우에는 '탕국'으로 불리워요. 차례나 제사가 끝나고 식사가 시작되면 어르신들이 칼칼하게 드신다고 고춧가루를 더하는 광경도 볼 수 있다고 하죠. 안동에서는 이 탕국을 포함하여 제삿상에 올리는 음식을 일반 식사로도 먹는데, 바로 '헛제삿밥'이라고 불러요. 또 강원도와 경북 북부에서는 소고기를 넣지 않고 무와 들깨 가루만 이용한 국을 끓이기도 하는데요 밋밋한 맛이지만 시원하고 구수한 게 소고기로 끓일 때와는 다른 독특한 느낌이라고 해요. 전라도식 뭇국 역시 소고기가 들어가지 않으며 무만 듬뿍 채썰어 넣는데 그 덕에 시원한 맛이 난다는 개성이 있답니다. 그럼 소고기무국 맛있게 하는법 3가지 방법을 알아보도록 하겠습니다.

소고기무국 맛있게 하는법

소고기무국 맛있게 하는법 - 얼큰 소고기무국 알토란 레시피

이번엔 알토란에서 소개된 빨간 소고기무국 맛있게 하는법입니다.

기본 재료

소고기국거리용 150g, 무 400g, 대파 1대, 콩나물 150g, 깻잎 10장, 다시마(5*5cm) 2장, 물1.6L (8컵), 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1 큰술, 고추씨기름 2 큰술, 국간장 4큰술

고추씨기름 재료: 식용유 2컵, 고추씨 1/4컵, 고춧가루 1/2컵, 대파 1/2대, 양파 1/4개, 마늘 3알

만능 고추씨기름 만들어 주는 법

양파&대파는 얇게 썰고, 마늘은 빻아줍니다. 팬에 대파, 마늘, 양파를 2분간 충분히 볶은 뒤 식용유, 고추씨를 넣고 중불에서 2~3분간 데워주어요. (*고추씨가 없으면 고춧가루를 더 넣어줄 것) 고춧가루 넣고 약불에서 2~3분간 데운 후 불 끄고, 30분 식혀서 고운체에 걸러 완성해요.

1. 만능고추씨기름을 만들어둡니다.

2. 소고기는 찬물에 10~20분 정도 담가 핏물을 빼고, 무는 한입 크기로 썰고, 대파는 5cm 길이로 썰고, 깻잎은 3등분으로 썰어주세요.

3. 냄비에 고추씨기름 2 큰술, 무 넣고 볶다가 고기, 다진 마늘 1 큰술, 국간장 한 큰술 넣고 마저 볶은 후 물 붓고 다시마 넣어서 센 불에 한소끔 끓여주어요.

4. 끓으면 중불로 줄여서 2~30분간 더 끓여주고, 거품을 걷어냅니다.

소고기무국 맛있게 하는법 - 알토란 김하진 레시피

알토란에서 김하진님이 소개한 방법입니다. 추석 음식으로 적합한 레시피예요.

재료

양지머리 800g,참기름 5큰술,무 1.5kg,물 30컵,국간장 2~3큰술,꽃소금 2 큰술 반,어슷썰기한 대파 100g

육수 재료

내장과 대가리를 없앤 국물 멸치 50g,다시마 10장(4*5cm),양파 200g,통마늘 150g,저민 생강 20g,통후추 2 큰술,건청양고추 5개

1. 한 입 크기로 썬 양지머리 800g을 준비하고 결 반대로 썰어서 준비해 주시면 됩니다.

2. 양지머리 800g에 설탕 2 큰술을 넣어 조물조물 버무린 뒤, 찬물에 헹군 다음 재빨리 건져 물기를 필수로 짜 주세요.

3.핏물 뺀 양지머리에 참기름 5큰술을 넣고 버무려 주세요.

4. 무 1.5kg은 나박썰기해 준비해요.

5. 육수 팩에 내장과 대가리를 없앤 국물 멸치 50g을 넣어주세요.

6. 다시마 10장(4*5cm), 양파 200g, 통마늘 150g, 저민 생강 20g, 통후추 2 큰술, 건청양고추 5개도 육수팩에 넣어줘요.

7. 끓는 물 30컵에 육수 팩을 넣고, 20컵 분량이 될 때까지 중불에서 1시간 정도 끓여주세요. 육수가 완성되면 육수 팩을 건져내 줘요.

8. 냄비에 미리 준비한 양지머리를 넣고, 고기 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 고기 겉면이 익으면 육수를 부은 다음, 고기 육수가 잘 우러나도록 뚜껑을 닫고 10분간 푹 끓여줍니다.

9. 고기가 익어 떠오르면 나박썰기한 무 1.5kg을 넣고, 뚜껑을 닫은 다음 다시 10분간 끓여주세요.

10. 10분 뒤, 국간장 2~3큰술, 꽃소금 2 큰술 반을 넣어 간을 맞춰주세요.

11. 어슷썰기한 대파 100g을 넣으면 완성입니다.

소고기무국 맛있게 하는법 - 백종원 레시피

백종원 레시피의 포인트는 멸치액젓이 들어간다는게 포인트입니다. 백선생님은 액젓을 사용하는 레시피가 많은데요, 얼핏 생각하면 비린거 아닐까 싶은데 맛이 업그레이드 되더라구요. 백종원선생님은 소고기무국을 끓일 거면 양지가 제일 고소하다고 했는데요 장점은 고소하지만, 단점은 질기다는 점이어서 오래 끓여야 한다고 해요.

재료

양지 160g, 무 300g, 파뿌리, 간장(1), 멸치젓(1), 다진 마늘(0.8-1) 소금, 후추가루, 참기름(1), 포도씨유(1), 물 1.4리터