불고기 양념 황금레시피 실패 없이 이렇게

양념장 하나만 잘만들어도 불고기는 실패할수가 없습니다. 그만큼 중요한것이 양념 레시피입니다. 오늘 많은 셰프들의 양념 레시피를 공개해드릴 예정이오니 불고기 양념 황금레시피를 꼭 잘 배우셔서 도전하시는 것을 추천드려요

불고기 양념 황금레시피

1. 불고기 양념 황금레시피 - 백종원 불고기 레시피

소고기 불고기 500g, 양파 반 개, 표고버섯 2개, 대파 반대, 홍고추 한 개, 양조간장, 물엿, 설탕, 후추, 참기름, 다진 양파 2스푼

소고기는 불고기감을 준비합니다. 이왕이면 한우가 맛있는 것 같지요. 그다음 양파와 당근 표고버섯을 넣었는데 표고버섯 대신 다른 버섯을 넣어도 되고 버섯은 필수로 안 넣어도 됩니다. 버섯은 새송이버섯이나 느타리버섯을 넣어도 좋아요. 그냥 사용하면 되지만 이왕이면 한번 티슈로 닦아서 핏물을 빼주는 것이 좋을겁니다. 그럼 좀 누린내라고 해야 하나 그런 것이 사라지거든요. 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다. 저는 칼로 잘랐는데 편하게 하려면 가위를 함유하고 잘라도 좋답니다. 소고기는 이렇게 넓은 볼에 넣고 소불고기 양념을 합니다.

우선 백종원 님의 팁은 바로 단맛을 가장 먼저 넣어줘야고 한다고 하였어요. 물엿한 큰술과 설탕2.5큰술을 넣습니다 이렇게 만들면 단맛이 살짝 저는 부족해요. 좀 달게 드실 분들은 물엿이나 설탕을 조금 더 추가해 주시면 될 것 같지요. 조물조물 비닐장갑을 끼고 난 뒤 양념을 해줘요. 이러고 바로 사용하는 것보다는 30분 정도 냉장고에서 숙성을 해주는 것이 좋습니다.

다진 마늘 1스푼을 넣어줘요. 20분 뒤 간장을 넣어줘요. 간장은 양조간장을 6스푼 넣어줍니다. 양이 많지 않을까? 생각하는데 거의 딱 비슷하게 떨어져요. 참기름을 1스푼 넣어줍니다. 그다음 후춧가루를 넣는데요. 3번 정도 톡톡 뿌려서 넣어주어요.

그리고 비닐장갑을 끼고 난 뒤 조물조물 양념을 해줘요. 그러면 최종적으로 만들어진 양념입니다. 제가 여러 번 만들어봤는데 여기서 바로 굽게 되면 고기가 뻣뻣해서 맛이 없답니다. 절대적으로 소 불고기는 숙성이 필요합니다. 꼭 30분이라도 숙성해 주세요. 숙성하면 고기가 확실히 연하고 부드러워요. 소 불고기에 들어갈 양파와 당근, 표고버섯을 넣습니다.

양파는 1/2개를 잘라서 준비하고요. 나머지 1/2개는 나중에 백종원 소불고기 양념에 넣을 양념에 갈아서 넣어줄 예정이랍니다. 당근은 1/3개를 채를 쳐서 준비하고 표고버섯은 2개 정도 썰어서 준비합니다. 양파와 그리고 표고버섯 당근을 넣은 후 잘 버무려주세요. 대파가 있으면 잘게 썰어서 넣어도 좋아요.

이제 볶기만 하면 돼요. 프라이팬을 달궈준 후 양념된 소고기를 넣어줘요. 야채를 넣어줘요. 양파와 그리고 당근, 표고버섯을 넣어줍니다. 처음에 센 불로 빠르게 볶다가 중불로 고기가 익을 때까지 골고루 볶아주어요. 소고기라서 그리 장기간 익히지 않아도 됩니다. 붉은 고기가 회색의 빛깔로 되도록 잘 볶아줍니다. 양념이 다 되었기에 볶아주기만 하면 소 불고기가 완성되었습니다.

2. 불고기 양념 황금레시피 - 고추장 불고기

고추장불고기 황금레시피 재료 : 목살1근(600g),양파작은것한 개,대파1대,청양고추3개,홍고추3개,당근80g,통마늘20알

고추장불고기 황금레시피 양념 : 고추장한 큰술반,진간장3큰술,조청3큰술,미림2 큰술,고추가루4큰술,들기름한 큰술,마늘한 큰술, 후추약간

야채를 큼직큼직 하게 썰어 줍니다. 분량대로 양념장을 만들어 주어요. 만들어진 양념장에 고기를 넣어 골고루 양념을 무쳐 줍니다.중불에 달군팬에 식용유 약간을 두루고 통마늘과 당근을 살짝볶은후 불은 중약불로 완화시키고 고기를 펼쳐가며 볶아 줍니다. 고기가 2/3정도 익었을때 고추와 양파를 넣어 볶아줘요.불의 세기는 중약불에서 중불로 약간 높여 준상태로 볶아 주어요. 양파와 고추향이 올라올때시절 대파를 넣어 빠르게 볶아주면 완성입니다.

3. 불고기 양념 황금레시피 - 간장 돼지 불고기

재료 : 불고기용 고기, 양파, 사과, 간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 참기름, 후추, 양파, 당근, 대파

간장 돼지 불고기 양념 : 사과와 양파는 갈아줘요. (반의 반 개씩) 간장 6, 맛술 2, 다진 마늘 1, 설탕 1, 참기름 1, 후추를 다 넣고 섞어줘요.

통에 고기와 양념을 넣어줍니다. 냉장에 넣어 약 3시간을 재워둡니다. 볶을 때 사용할 당근과 양파를 채를 쳐줘요. 저는 대파 냉동으로 돼있는 걸 넣어주었습니다. 달궈진 프라이팬에 양념에 재워둔 고기를 올려줘요. 불고기용 고기는 금방 익으니 살짝 익었을 때 손질해둔 양파, 당근, 파를 넣어줍니다. 물이 거의 없을 때는 채소를 넣고 뚜껑을 조금 닫아놓으면 수분이 나오니 이 방법을 해보세요! 처음에 강불~중불 사이에서 달달 볶아줘요. 어느 정도 익으면 약불에서 볶아줘요. 이렇게 간장 돼지 불고기가 완성이 되었습니다.

4. 불고기 양념 황금레시피 - 국물 소불고기

재료 소고기 300g 당근 반개 양파 반개 대파 반개 당면 조금

[양념장] 간장 7숟갈 설탕 3 숟갈 올리고당 1 숟갈 간 배 3 숟갈 간 사과 3 숟갈 간 양파 3 숟갈 간 마늘 반 숟갈 청주 1 숟갈 참기름 1 숟갈 후춧가루 1/5 숟갈 물 300ml

소불고기 황금레시피 불고기 양념만들기에 필요한 재료들을 모두 준비해 놓고 시작합니다. 먼저 소고기의 핏물을 빼 줍니다. 불고기감으로 얇게 썰어서 핏물이 그다지 많지 않지만 그러나 깔끔하게 제거한 후 만들면 잡내 없이 맛있게 섭취할 수 있다고 하죠. 키친타월에 소고기를 올려서 꾹꾹 눌러주어요. 양념을 생성해 주는 동안 이렇게 키친타올에 올려두고 핏물을 빼 주면 됩니다.

불고기 양념 황금레시피에 따라 양념만들기를 해볼게요. 먼저 간장 7 숟갈, 설탕 3 숟갈, 올리고당 1숟갈을 넣고요, 간 배 3숟갈, 간 사과 3숟갈, 간 양파 3숟갈, 간 마늘 반 숟갈 넣어줘요. 저는 배는 생략하고 사과만 넣었어요. 배도 갈아서 같이 넣으면 천연 단맛이 나고 부드러워서 더 맛있어요.

청주 1 숟갈, 참기름 1숟갈, 후춧가루 1/5 숟갈, 물 300ml를 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 설탕과 올리고당이 잘 녹도록 저어가며 섞어주세요. 소고기의 양이 많다면 고기 양에 맞추어 불고기 양념 황금레시피의 양념도 배수로 맞춰서 늘려주면 됩니다. 만들어진 불고기 양념에 핏물 빼 두었던 소고기를 넣어줍니다. 뭉치지 않게 한 장씩 떼어가며 넣어주세요.

양념에 잰 불고기는 냉장고에 넣어두고 숙성시켜 주어요. 고기가 얇아서 1~2시간 후면 양념이 배서 바로 구워 섭취할 수 있다고 하네요. 하루 정도 충분히 숙성시켜도 좋아요. 숙성된 소불고기를 구워보겠습니다. 팬에 소불고기 양념한 것을 적당량 넣고 국물도 자작하게 부어줘요. 양파와 파, 당근 등 선호하는 야채들을 같이 넣어줍니다. 버섯도 같이 넣어도 맛있어요.

사리로 넣을 당면은 미리 물에 불려두면 빠르게 조리할 수 있다고 하죠. 미처 불리지 못했다면 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 넣어주면 좋아요. 고기가 살짝 익어갈 때쯤 당면도 같이 넣어 익혀주어요. 당면이 들어가면 국물을 흡수하니 국물이 졸아들어 타지 않도록 잘 살펴보아야 하고, 바닥에 달라붙기도 하니 한 번씩 저어가며 익혀주세요. 보글보글 끓어서 고기도 다 익고, 당면도 제대로 잘 익었으면 불을 꺼 주세요. 불고기 양념 황금레시피로 만든 소불고기 완성입니다.